בתוך אומה של מהגרים, עם מטבח של מהגרים, שווה לואיזיאנה אזכור מיוחד: חיות בה שתי קבוצות אתניות, הקייג'ונים והקריאולים, שלכל אחת מהן תרבות ומטבח משלה. בהתאם לכך הגמבו (Gumbo) – המרק המקומי של ניו אורלינס – מכיל שתי גרסאות. תיקי גולן, מקוסקוס מרוקאי עד גולאש הונגרי: עשרת המרקים הכי טעימים בעולם, כתבה בעיתון "לאישה" מיום 20 בינואר 2021.
ממצרפתית: "gombo" מדובר במילה בשפת הבאנטו אשר דוברה על ידי עבדים ממערב אפריקה שהובאו ללואיזיאנה, ואשר קראו למרק "קי נגבומבו" (Ki ngombo) על שם המרכיב העיקרי של המרק - הבמיה בשפתם[1].
ערך בוויקיפדיה: גמבו
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: גמבו