"האדום כיצד הוא עינו כעמוד שיצא ראשון מדם הקזה של בני אדם נותן הדם בכוס ומקיף לו ורואהו והשחור כעין הדיו היבש כקרן כרכום כיצד יביא כרכום לח בגוש אדמה שעליו ולוקח מן הברור שבו הקנה האמצעי שלו שכולו כמו קנה הוא ובכל אחד ואחד שלשה קנים ובכל קנה שלשה עלים[...]" (רמב"ם הלכות איסורי ביאה ה ח)
”סֹב תֶּחֱזֶה יַיִן כְּמוֹ כַרְכֹּם \ כִּי-הַצְּבִי אֹתוֹ בְטַל מָסָךְ מַה-טּוֹב שְׁתוֹתוֹ עַל-נְעִים זֶמֶר \מִפִּי לְבָנָה אַחֲרֵי מָסָךְ.“ (סב תחזה יין כמו כרכם, מאת ר’ משה אבן־עזרא, בפרויקט בן יהודה)