גבינה חצי קשה, מחלב בקר, שמיישנים ארבעה חודשים לפחות. במקורה היא מדרום איטליה- סיציליה, וצורתה היתה כעין אגס מאורך. היום היא מגיעה מצפון איטליה, בגדלים גדולים מאוד ובצורות שונות. הפרובולונה דולצ'ה מתקתה ועדינה, ואילו הפרובולונה פיקנטה – עוקצנית יותר ועזת טעם. בארי אורן, שבועות: מורה נבוכים לגבינות האיטלקיות, כתבה באתר "עמק ניוז", מתאריך 8 ביוני 2016
מקור השם באיטלקית "provolone" - שמשמעה "פרובולה גדולה". הגבינה, באריזות קטנות נקראה "פרובולה" (Provola). השם "פרובלונה" נטבע בשלהי המאה ה-19, כאשר החל יצור גבינה זו באזוריה הדרומיים של איטליה בגרסת האריזה הגדולה של הגבינה.
ערך בוויקיפדיה: פרובולונה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: פרובולונה