מאכל המורכב מתערובת של שאריות בשר טחון, שומן ותבלינים בתוך מעטפת עשויה ממעי או מחומרים תעשייתיים. צורתה גליל ארוך בדומה לנקניק, אך בדרך כלל קצרה יותר וצרה יותר ממנו.
נקניקייה בדרך כלל איננה מבושלת כלל (או מבושלת בישול קצר בלבד) במקום ייצורה, ועל כן חייבת להישמר בהקפאה או בקירור לבל תתקלקל.
במקור מלטינית בהגיית לוּקַניקה (lucanica) ששמה מהווה כמעין גרסה נקבית של שם המחוז הרומאי הקדום: 'לוקניה' (Lucania) שהפך כבמשחק מילים משעשע בלשון נקבית:'לוקניקה' בהוראת נקניקיית-חזיר קצרה, שמנה וכפרית מן המטבח הרומי העתיק. מושאל מרומית לתלמוד ירושלמי בהגיית: ”נוקניקה“ (ירושלמי, מסכת שקלים – דף ז, עמוד ב) בהוראת: מאכל בשר.
ערך בוויקיפדיה: נקניקייה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: נקניקיות