נודלס

דף זה מופיע ברשימת הערכים הדורשים שכתוב.

ייתכנו לכך סיבות אחדות: ייתכן שהמידע המצוי בדף זה מכיל טעויות, שהניסוח וצורת הכתיבה שלו אינם מתאימים לויקימילון, או שהערך נראה מועתק אך לא ידוע מהיכן. אתם מוזמנים לסייע ולתקן את הבעיות בדף זה, אך אנא אל תורידו את ההודעה כל עוד הדף לא תוקן. אם אתם סבורים כי אין בדף בעיה, תוכלו לציין זאת בדף השיחה שלו.

נודלס הן מוצר יסוד במטבחים שונים, ביניהם המטבח הסיני, המטבח התאילנדי והמטבח האיטלקי, העשוי לרוב מבצק שלא הותפח ועבר תהליך של מתיחה או רידוד וחיתוך לצורות שונות. יש נודלס שמהלך ייצורן כולל ייבוש, ויש נודלס שמבושלות טריות. ברוב המקרים האטריות עוברות בישול לצורך הכנתן למאכל. רוב הנודלס עשויות קמח חיטה ומים בלבד, אך קיימות גם נודלס העשויות מאורז ונודלס העשויות מכוסמת. כמו כן, קיימות נודלס ביצים המכילות ביצים בנוסף לקמח ומים.

את הנודלס ניתן להגיש במרק, ברוטב (לדוגמה לפסטה), במוקפץ או כחלק מפשטידה, לדוגמה פשטידת קוגל האופיינית למטבח יהודי אשכנז.

ממצאים ארכאולוגים מצביעים על כך שנודלס יוצרו בסין עוד לפני 4,000 שנה, נודלס אלו היו עשויות דוחן. המתכון הקדום ביותר הכולל נודלס מתוארך לתקופת שושלת האן המזרחית.