לגבינת גרוייר השווייצרית יש תכונות מאוד ספציפיות: היא עדינה, חלקה ויש לה טעם אגוזי. כמו כן, היא חייבת להיות עם מרקם מעט לח, גמישות ממוצעת והיא צריכה להתפורר במעט. הגבינה הקשה צריכה לבוא בצורה של גלגל, ששוקל בין 25 ל-40 קילוגרמים. הטעם הפירותי שלה חייב להיות דומיננטי. אך אולי התכונה החשובה ביותר שלה, כך לפי ההנחיות השווייצריות, היא שגבינת הגרוייר חייבת להיות מופקת באזור שמסביב לעיירה גרוייר, שמייצרת את הגבינה מאז המאה ה-12. שופט בארה"ב: גבינת גרוייר היא עדיין גרוייר, גם אם היא לא מגיעה מגרוייר, כתבה בעיתון "הארץ", מתאריך 13 בינואר 2022
ערך בוויקיפדיה: גרוייר
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: גרוייר