גלוטן

מתוך ויקימילון, מיזם רב לשוני ליצירת מילון חופשי שיתופי.
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש

גְּלוּטֶן[עריכה]

ניתוח דקדוקי
כתיב מלא גלוטן
הגייה* gluten
חלק דיבר שם־עצם
מין זכר
שורש ללא
דרך תצורה
נטיות גְּלוּטֶן־, ר׳ גְּלוּטֵנִים, גְּלוּטֵנֵי⁻
  1. מילה אחרת לדִּבְקָן .
  2. החלבון העיקרי בגרגירי הדגנים ובפרט חיטה; אחראי על גמישות הבצק, הדבקתו ועל מרקם המאפה לאחר אפייתו.
    • הגלוטן מופיע בזמן ההבשלה הסופית של גרגירי החיטה, גרגירי חיטה ירוקים המכונים גם "פריקה" או "פריקי" הם מאכל מסורתי באזור המזרח התיכון ומכילים ערך נמוך של גלוטן.
    • הגלוטן מורכב משתי קבוצות חלבונים עיקריות: גליאדינים וגלוטנינים.

גיזרון[עריכה]

  • מצרפתית: gluten (כנראה דרך האנגלית בה החל לשמש במשמעות זו מהמאה ה־19), במקור מלטינית: glūten – דבק.

מילים נרדפות[עריכה]

תרגום[עריכה]

   תרגומים

ראו גם[עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכה]

ויקיפדיה ערך בוויקיפדיה: גלוטן
ויקישיתוף תמונות ומדיה בוויקישיתוף: גלוטן