”פעם אחת הייתי מהלך באיסתרטיא של ציפורי, מצאתי יעקוב איש כפר סכנין ואמר דבר של מינות משום ישוע בן פנטירי, והנאני; ונתפסתי על דברי מינות שעברתי על דברי תורה.“ (תוספתא, מסכת חולין – פרק ב, הלכה כד)
המילה מופיעה בחז"ל בצורות רבות, הנפוצה ביותר היא "סְרַטְיָא" (בעיקר בצירוף "סרטיא ופלטיא"), אבל גם בצורות אחרות: אסרטא, סרטא, סרט, איסטרין, ועוד. כמו"כ מופיעות צורות משובשות רבות, כגון איסטדין, אסמטא.
