אחת הסברות היא שהמילה נתגלגלה מן לשון פרסית תיכונה 'סיכבַּג' sikbāg . לפרסית 'סֶקְבַּה سكباج בהוראת 'עִם חומץ'. מושאל לערבית אַשִּׂכַּבַּאזַה اَلسِّكْبَاجَة . משם לאנדלוסית 'אַשׂוּכַּאבַּאז اَلسُّكَّبَاج ולספרדית 'אשְׂכַּבַּאצֶה' escabeche המהווה צורה קודמת לסביצ'ה.
המילה נכנסה למילון האקדמיה המלכותית הספרדית ב־1992.
