פרופ' משה ויינפלד מצא כי המילה אשישה היא מילה מגוירת מאיזור אסיה הקטנה (בנוסף לעוד מנהגים ומילים מיובאות מחצר המלך דוד) מקור תיבת "אשישה" הוא חיתי-חורי. [דרוש מקור]
ייתכן קשר למילה אשׁישׁותא בארמית גלילית, המתארת מאכל העשוי עדשים ודבש (תלמוד ירושלמי, נדרים פרק ו', הלכה י').
יש שגזרו מ"אֵשׁ" - חלה הנאפית על האש, ומשם הושאל למאפים שונים.[1]